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《非常有機：國際有機之父談健康活到156歲》

在全球人類「環保與健康」的生活時尚驅動之下，有機耕作的理念開始在世界各地發燒。許多人將「有機」掛在嘴裡，但多少人真的了解什麼是有機？出身台灣、在美國有機領域耕耘多年的張明彰博士表示，「有機」不是現代文明的流行風潮，而是人類保持身心健康的生活態度、方法，以及文化底蘊。

在美國，張明彰博士有「亞裔有機之父」的稱號，許多媒體先後報導他的「有機生活──健康之道」的理念，並讚揚他表裡如一，與大自然相融相合的「有機」生活態度；在中國及東南亞各國，張博士素有「國際有機之父」的稱謂，不但不辭勞苦奔走各國，藉由專業演講來宣導正確的有機觀，更身體力行地指導各地有機農場的規劃與執行，因而被許多媒體讚譽為「華人之光」。

本書最大的特色就是藉由張博士個人在有機領域的傳奇經歷，一方面娓娓道來他是如何走進有機世界，創造出自己的有機王國；一方面也提供最先進的有機法規，幫助讀者充分了解到有機食品的分類與定義；一方面他更呼籲大家一起正視人類對大自然的污染、毒化，最終將危害到人類自己。因此，「有機」不只是善待地球、善待自己，是天地人合一的最高境界，更是每一個人都應該念茲在茲的生活態度。

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  作者介紹

  
  
  
  
  樓慕瑾
  
  影像與文字工作者、有機文化推廣者，曾任華視新聞部記者與製作人、華視駐美國西岸特派記者、中天頻道編輯主任、大地頻道製作人兼主持人、鳳凰衛視美洲台節目總監、香港樹仁學院大眾傳播系客座副教授。
  
  

非常有機：國際有機之父談健康活到156歲－目錄導覽說明

• 蔡仁泰（亞細亞銀行董事長、世界台灣商會聯合總會創會總會長）
  石川崎（前日本出版會社副總裁）
  畢勇杰（中國有機論壇總召集人）
  純普薩波吉斯博士（Dr. Chompusak Poolkes，泰國毒物學和環保專家）
  馬迪友醫生（Dr. Mardjo，現任印尼總統醫療團主席、三軍聯合醫院主席）
  古拿旺（Mr.Gunawon，現任印尼總統顧問）
  作者自序
  第一章因緣際會中入有機領域
  第二章洞燭加機先創有機菇場
  第三章有機業抬頭亨利成龍頭
  第四章有機與生機藥用與食用
  第五章有機保健康 養生D I Y
  第六章有機真奇蹟匯成新世界
  第七章有機正風行 遍地皆開花
  第八章有機新法規舉世皆奉行
  第九章有機合理化為承先啟後
  外一章星洲蕭依釗 專訪張明彰
  作者結語 有機文化與傳承永續
  
  

序／導讀

一張單程機票，一件簡單行囊，一本有效期只有三個月的護照，1980年2月，張明彰懷著僅有的3000美元積蓄，流亡到美國，因緣際會、勞心勞力，開創出富甲一方的「有機帝國」，創造出恢復千萬人健康的「有機世界」。如今，他更以推廣「有機文化」為己任，宣揚用「有機」來強健、淨化身心靈的正確方法。
推薦者：
蔡仁泰，亞細亞銀行董事長、世界台灣商會聯合總會創會總會長
石川崎，前日本出版會社副總裁
畢勇杰，中國有機論壇總召集人
純普薩波吉斯博士（Dr. Chompusak Poolkes），泰國毒物學和環保專家
馬迪友醫生（Dr. Mardjo），現任印尼總統醫療團主席、三軍聯合醫院主席
古拿旺（Mr.Gunawon），現任印尼總統顧問

根據統計資料，全美每年平均有7萬3千宗與大腸桿菌有關的病例，其中大約有60人死於大腸桿菌引發的疾病。放眼美國菠菜的產值每年大約有3.25億美元，卻因2006年的「毒菠菜事件」，造成美國農民損失至少一億美元。如此看來，有機肥的製造與使用過程必須嚴謹，不可不慎！

其實，只要按照有機法規條例，在規定的發酵期之後再使用，安全性便能大幅度的提升；相對地，消費大眾也需有充分認知，食用蔬菜前，應該澈底清洗乾淨，或者減少生食，盡可能煮熟後再吃，即能降低或免除大腸桿菌的感染機率。

有機耕作裡的病蟲害防治法

然而不灑農藥、不噴殺蟲劑、殺菌劑，農作物不是被蟲吃光光了嗎？怎麼還會有農產品可以收成呢？這是許多人心中的疑惑。其實，有機耕作裡的另一項推行要務，就是實施不危害土地與人類健康的「病蟲害防治」。

（詳見法規條例205/ 601~ 205/ 603 ）。

筆者將張博士20多年來，指導有機耕作中的病蟲害防治方法，重點摘要出以下9項：

1. 培養健康的土壤

活化土壤，讓土壤裡充滿微生物、有機質和良好的保水性，促使農作物健康生長， 健康的作物對病蟲害自然有較強的抵抗力。

2. 不吝嗇大請客

所有生物，包括人類、動物、植物、細菌在內，都有一個共同點，在可以挑選的生長環境中，會選擇吃自己偏愛的東西，比如面對有108道菜的滿漢全席，喜歡吃魚蝦的人，會大快朵頤海鮮類，其它的佳餚也許就會淺嚐即止，甚至碰都不會碰。這是自然的反應，昆蟲界也是如此。因此，美國有機農田會在種主要作物的土地上，每隔5、6行，栽植一行紫色萵苣菜（Roman Lettuce），這種生菜昆蟲特別愛吃，自然而然不會殃及主要作物，有機農民便收成無慮了。

3. 天敵防治法

採用大自然「一物剋一物」的原理。很多自然界的天敵是人類的盟友，在美國有專門養殖瓢蟲（Lady Bug俗稱花姑娘）、螳螂的實驗農場，用來供應有機農場，由於瓢蟲和螳螂吃葷、不吃素，當瓢蟲和螳螂吃完害蟲後就會離去，不會傷害農作物。除此，還有專吃蛆類的掠食蛆（Western Predator Mite）、專吃土壤害蟲的Cutworms、Root Maggots的地瓢蟲（Predaceous Ground Beatle）、專吃牧草蟲和蛆類的海盜甲蟲、專吃蛆類的六點薊蟲（Six Spotted Thrips），以及所有害蟲無所不吃的刺客蟲（Assassin Bug ），另外，還有專吃不同種類害蟲的蜘蛛、烏秋、燕子等益蟲益鳥都可加以運用。

4. 採用性誘劑

以蘋果的害蟲飛蛾為例，懂得選擇蘋果花開時節，飛到蘋果花蒂上產卵，在花謝結果的過程中，孵化成小蟲鑽入蘋果內成長。當果農採收後，蟲咬的中空蘋果賣不出任何價錢，白辛苦了一場。於是農業專家想出利用雌蛾發情時散發的氣味，製成一盒盒滿是強力黏膠的「性誘劑」，掛在蘋果樹上，幫助有機果農解決蟲害問題。

「性誘劑」的目的，主要是在誘導雄蛾循著雌蛾的氣味「聞香下馬」，統統鑽入「性誘劑」盒裡，然後，一隻隻被緊緊黏住而死亡。於是，當雌蛾真正發情時，反而沒有雄蛾與之交配，就算雌蛾隨後仍然飛到蘋果花蒂上產卵，只是沒有受精的卵，不會長成蟲，就不會對蘋果產生危害，如此一來，擁有完好累累果實的蘋果農就不會血本無歸了，這是目前美國有機果農所採用、較普遍的方法。「性誘劑盒」亦被業界戲稱為「飛蛾汽車旅館」， 這個旅館只能住店check in、無法離店check out。

5. 真空吸塵法

在農場曳引機的前方上端，架上6個真空吸塵器，在吸塵器的前面則裝上旋轉大拂塵，當曳引機來回在田埂開動時，受驚嚇的昆蟲、害蟲群起亂飛，就會被吸進真空吸塵器裡。

6. 溫室防治

溫室種植除了可以防治蟲害，也可以保溼、保溫，適用於需要控制溫度的農作物生產。

7. 網式防治

主要保護作物防止飛鳥入侵，或松鼠、猴子等小動物的偷食及踐踏。

8. 閃光防治

大都用在果園，果農會採用反光膠帶，在果園果樹上拉起反光牆，風一吹起，一條條的膠帶隨之舞動，閃閃刺眼的光芒，對企圖偷吃水果的鳥類、鼠類產生嚇阻作用。

9. 安全肥皂

此種液體的安全肥皂是由植物提煉而成，無毒、無化學性， 但此種肥皂氣味卻極不討動物喜歡，噴灑在農作物上，會令害蟲、害鳥拒食或厭食，因而保護農作物安然無損，是所謂氣味嚇退法。這種肥皂，通常用迷迭香油（Rosemary Oil）、肉桂油（Cinnamon Oil）、丁香油（Clove Oil）和大蒜精油（Garlic Oil）混合製成；另外，還有一種生長在加州名為Ceanothus的灌木，它的花與菓都可用來製造液體安全肥皂，又稱天然植物性防蟲劑。

在經過上述嚴禁農藥、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑和植物生長激素等化學藥物，以及實施天然防治病蟲害的耕種法，最後長成的有機農產品，在收成後還必須嚴守品管。在接下來的加工、製作、包裝、運輸、儲存等一連串過程中，亦需保證完全沒有遭到任何污染，這樣的產品才是世界認可、純正的「有機食品」。